以严标准守食安防线——亭城鲜公司技师学院食堂顺利通过4月食品安全专项检查

 为筑牢校园食品安全防线，切实保障师生饮食健康，2026年4月，南谯区市场监督管理局对亭城鲜公司下属食堂-滁州技师学院乌衣校区二楼食堂开展了2026年春季学校食品安全专项检查。本次检查围绕校园食堂食品安全全流程、全环节展开，食堂各项检查项目全部合格，以满分成绩通过本次专项“大考”。

 本次检查严格对照《南谯区2026年春季学校食品安全检查清单》，从十大核心维度进行全面核验：

 ✅ 信息公示规范透明：食堂醒目位置完整公示食品经营许可证、日常监督检查结果记录表、从业人员健康证明及大宗食材供货商资质，所有信息公开可查，主动接受师生与监管部门双重监督。

 ✅ 经营许可合法合规：食品经营许可证合法有效，实际经营地址、许可项目与证照信息完全一致，清晰标注食堂经营主体信息，做到证照齐全、经营规范。

 ✅ 原料贮存标准达标：冷冻、冷藏设施设备运转正常，温度显示装置精准可靠，冷冻温度稳定控制在-18℃以下、冷藏温度稳定控制在0-8℃区间，严格执行生熟分开存放要求，从源头保障食材新鲜安全。

 ✅ 原料采购严格把关：坚决杜绝不符合规定的食材采购，严格落实食堂高风险食品管控要求，不采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料，从采购环节筑牢安全第一道防线。

 ✅ 原料品质全程管控：所有食材均具备正常感官性状，无过期、腐败变质等异常情况，入库前严格执行索证索票与品质核验流程，确保师生入口的每一份食材都安全可溯源。

 ✅ 加工制作严守规范：严格遵守校园食堂食品安全操作规范，未制售冷荤类食品、生食类食品，从加工环节规避交叉污染与食安风险。

 ✅ “三防”设施配置齐全：配齐防尘、防蝇、防鼠、防虫等病媒生物防制设施并规范使用，严格落实集中用餐单位食堂防鼠八项措施，坚持做好“一日两查”，全方位防控病媒生物传播风险。

 ✅ 工具容器分区管理：盛放调味料的容器表面清洁、加盖存放；刀具、砧板严格执行生熟分开使用制度，设置明显区分标识；清洗池按动物性、植物性、水产品分类使用，有效杜绝交叉污染。

 ✅ 添加剂管理全程可溯：未超范围、超限量使用食品添加剂，严格按照规定精准称量、完整记录；设置专用专柜存放食品添加剂并标注专用标识，做到专人管理、专册登记、专柜存放。

 ✅ 非法添加严格管控：严格落实禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）的规定，从制度与执行层面杜绝非法添加风险。

 此次检查全部项目合格，是市场监督管理局对亭城鲜公司校园食堂食品安全管理工作的高度认可，更是我们持续坚守食品安全底线的有力证明。

 作为餐饮服务单位，亭城鲜公司始终将食品安全放在首位，以最严格的标准、最严谨的流程、最完善的管理，打造让顾客放心、监管部门满意的食堂。未来，我们将以此次检查为契机，持续深化食品安全精细化管理，常态化开展自查自纠，不断优化食材采购、加工制作、卫生管控全流程标准，用责任与坚守守护食品安全“生命线”。